凭凹槽判断一瓶酒?大错特错

  • 日期:07-21
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我相信喝酒的朋友都知道每瓶葡萄酒的底部有一个深浅的凹槽。有些人认为凹槽越深,葡萄酒的质量越好,另一种观点是凹槽的存在是为了减少瓶子中的固有空间,以便在较大的瓶子中装入较少的葡萄酒。

然而,这些都是谣言!凹槽的作用不是用来确定一瓶葡萄酒的质量,而是用于其他用途。

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葡萄酒瓶槽中可以实现的第一件事就是它的实用价值。它最大的功能是积累葡萄酒中的沉淀物。在早期,酿酒技术相对落后。葡萄酒完成后,将其简单过滤,然后装瓶。正是由于过滤技术和这里使用的葡萄酒的简单性,葡萄酒质量不稳定,特别容易产生炉渣。然而,通过瓶子底部的设计,葡萄酒残渣将沉淀在瓶子的底部。喝酒时不会倒出来。

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到目前为止,过滤技术已经有所改进,大多数葡萄酒都没有这种渣。然而,一些可以长期储存的葡萄酒仍然有沉淀,因此瓶子底部的凹槽设计是必要的。

早期的葡萄酒需要定期滚动,通常是在瓶槽的底部插入一个滚筒,每天滚动20-30度,每天两次或三次,以触摸酒的发酵。在酿造香槟时,有一个叫做谜语的步骤。在瓶子中第二次发酵香槟后,酵母慢慢死亡并产生一些酵母污泥。此时,工人将瓶子向下倾斜在酒架上并缓慢旋转,瓶子中的酵母污泥将自动滑到瓶口。瓶底设计使瓶子光滑平整,不影响葡萄酒的质量。

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槽形设计在运输中起着重要作用。槽型结构非常坚固。凹坑的曲线使瓶底和瓶壁一样坚固,增加了瓶的稳定性。在长途运输中,不用担心。瓶子来回碰撞,造成碎片状态,增加安全性。

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凹槽的存在在瓶底形成三角形,三角形稳定,能起到防滴的作用,带凹槽的瓶子直立放置时相对稳定,不易绊倒。

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除上述效果外,凹槽的外观也逐渐成为红酒的礼仪和审美环。在国外,正式的倒酒方法,如一般餐厅的酒保为客人倒酒时,用大拇指将酒瓶的凹槽扣紧,其余的手指握住酒瓶,使酒更专业、更雅致。也可以避免堵酒标签,让顾客更好地看到葡萄酒的信息。

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因此,从酒槽的深度来判断酒的质量是不科学的。只要你花点时间去了解葡萄酒品种、产地、酒标、葡萄酒和葡萄酒颜色的细微差别,你就可以在葡萄酒世界中找到灵魂伴侣。

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