广东人眼中的正气菜,不炒不加盐,嫩甜清爽,一人吃一斤

  • 日期:08-04
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   23:35

  来源:一叶美食

广东人眼中的正气菜,不炒不加盐,嫩甜清爽,一人吃一斤

  蔬菜对于广东人而言,吃饭都不能却,可以食无肉,不可食无菜。广东人爱吃米饭,吃米饭必须有最少一份蔬菜,对于南方人来说,蔬菜可以是土豆、茄子、莲藕、番薯等食材,但是对于广州人来说,蔬菜必须青菜,特指绿色的蔬菜,严格的来说最好还是叶菜。广州人最爱的菜非菜心莫属,广州人认为菜心是“正气”的菜,正气的意思是它不寒也不燥,是平和的蔬菜。

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  白灼菜心就是广东人(尤其是珠三角地区)最喜欢的家常菜菜,粤菜酒楼也少不了这道简单的素菜。菜心因为产地不同、季节不同、品种不同,所以口感也不同。好吃的菜心,广州人用粤语形容它为:“淋甜”(就是软、甜的意思),最简单的白灼,再配一碟酱油,就是很受老广欢迎的。

  说实话,从总体而言,南方人饮食从荤素搭配会更健康一些,北方人普遍是肉类吃得多一些。中国居民膳食指南指出,食物要多样化,每人每天要吃12种以上的食物,每餐有蔬菜,每天最少摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占12。

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  今天叶子买了有机菜心,实在是很好吃,不需要热油爆炒,简单白灼,孩子都很爱吃。对于平时不太爱吃蔬菜的人,最好的方法就是买贵一点的品质好一点的蔬菜,让自己爱上吃爱。好吃的菜心,我每次都能吃掉一大盘,尤其是夏天,清爽没负担。另外,蔬菜大部分都是很丰富的膳食纤维,这些粗纤维可以帮助肠道蠕动,菜吃得多了,自然也就不便秘了。

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  【材料】:

  品质好的菜心一斤,蒜头三四瓣,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量

  【做法】:

  1.菜心摘洗干净,锅里煮水,水里加一点油和盐,放入菜心。

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  2.煮至菜心菜梗中间没有白点,说明熟了。

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  3.夹出菜心,放在盘子里,多余的水倒掉。

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  4.锅烧热一点油,放入蒜蓉,热几秒就关火,蒜蓉不需要炒久,只是去掉生蒜味,倒入菜心里,淋上蒸鱼豉油即可。

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